La agricultura Valdealgorfana en el siglo XV vivió una fase de expansión y crecimiento impulsada por las progresivas roturaciones y, ya en el siglo XVI, por el aumento demográfico que obligó a poner en cultivo nuevas tierras.
 |
| Breviarium Grimani h. 1510 |
Los cultivos principales fueron los cereales, la vid y progresivamente el incremento del cultivo del olivo. Era también habitual, aunque en menor extensión, el azafrán.
Todo el periodo, a pesar del crecimiento general, no estuvo libre de hambrunas puntuales causadas por sequías o plagas, que provocaban fuertes oscilaciones en las producciones o en los precios.
Pero, en estos artículos, el aspecto que voy a tratar es el acceso a los diferentes sectores económicos de aquellas personas que no eran propietarios o sus extensiones eran lo suficientemente pequeñas para que recurrieran a los arriendos y contratos de terraje para mejorar sus medios de subsistencia.
A través de distintos conciertos o contratos, se establecían normas precisas que regulaban las relaciones entre los propietarios de la tierra y sus arrendadores:
