Dedicaba un artículo anterior a comentar la personalidad de Gerónimo Ardid, valdealgorfano, que fue el único arbitrista, jurista y economista, que se preocupó y trató sobre asuntos agrícolas.
Parece ser que la obra,
"RESTAURO
DE LA AGRICULTURA Y DESTIERRO DEL OCIO", fue escrita en dos fases entre 1636 y 1646, editada con probabilidad en 1646, el mismo año de su muerte. El intetés por la agricultura “
le venía a Ardid de mucho antes de su llegada a Zaragoza. Valdealgorfa se encontraba en una zona, la Tierra Baja, en la cual el olivar había hecho grandes avances durante la primera mitad del siglo XVII. Pero, y esto es lo importante, el foco de irradiación de la intensificación del plantío de olivares parece haber estado precisamente en Valdealgorfa"
(1). Ciertamente el molino oleario había pasado durante el siglo XVI de disponer de una viga a seis, cuando en el resto del Bajo Aragón el olivar todavía estaba poco desarrollado.
Esta obra expone, desde el punto de vista del pensamiento del S. XVII, los males que aquejaban a la agricultura y la forma de remediarlos, problemas y soluciones que no dejan de sorprendernos hoy. Dice Ardid (entresaco lo que afectaría hoy a los cultivos de nuestros campos y actividades de los agricultores)(2):
